WILDBRET

REZEPT

mit Aprikosen, Mandeln und Wacholderbeeren

Erstellt vom schwedischen Küchenchef Peter J. Skogström

Wildschwein-Eintopf kochen mit Peter Skogström, Küchenchef des Jahres 2006 und Gewinner des nationalen Wettbewerbs Chef Challenge 2015 in Schweden.

Lesen Sie hier mehr über die Leidenschaft für Wildbretkochen.

2 lb / 900 g	Wildschwein Schulter/Kragen
3 EL	Tomatenpüree
2 Tasse / 5 dl	Red Wein
4 Tasse / 1 l	Stock
8 Stück	Lorbeerblätter
4 Stk	Thymian Zweige
1 Stk	Knoblauchzehe, Ganze
10 Stück	Wacholderbeeren
2 Stk	Schalotten, geschnitten
0,5 Tasse / 1 dl	Rosinen
15 Stück	Aprikosen, getrocknete
0,5 Tasse / 1 dl	Mandeln, geröstet
0,5 Tasse / 1 dl	Kräuter, gemischt

Das Fleisch in Würfel schneiden, 2-3 cm und in Butter anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomatenpüree, Wein und Vorrat dazugeben, zum Kochen bringen und abkochen. Wenn Sie einen Schnellkochtopf besitzen, können Sie diesen verwenden. Es wird Ihnen Zeit sparen und Sie erhalten einen wunderbaren und reichen Eintopf.
Fügen Sie die Lorbeerblätter, Thymian, Knoblauch und Wacholderbeere und lassen Sie es in den Schnellkochtopf für etwa 35 Minuten kochen, oder wenn Sie einen normalen Topf verwenden, lassen Sie es auf dem Herd für 2 Stunden köcheln.
Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln zusammen mit Mandeln, Aprikosen und Rosinen anbraten und zusammen mit den gewürfelten Kartoffeln in den Eintopf geben.
Lassen Sie es 5 Minuten lang kochen, dann fügen Sie die Kräuter, und wenn nötig, mit Maisstärke verdicken und mit Salz und Pfeffer würzen.

Gekochten Kartoffeln, gehackt und ungeschält.