Wildschweinrippen kochen mit Peter Skogström, Küchenchef des Jahres 2006 und Gewinner des nationalen Wettbewerbs Chef Challenge 2015 in Schweden. Lesen Sie hier mehr über die Leidenschaft für Wildbretkochen.

Wildschwein-Rippen mit Rote Bete, eingelegter Orange und Thymian-Joghurt

Sehen Sie sich an, wie Chefkoch Peter Skogström dieses Gericht zubereitet.

Zutaten (4 portionen)

1 Seite	Rippen von Wildschwein/Schwein/Lamm
3 EL	Honig
3 EL	Tigersauce
3 EL	BBQ Sauce
2 EL	Essig
6 Stk	Rote Beete, groß
1 Stück	Orange, Verwenden Sie nur die Peel
3 EL	Zucker
3 EL	Wasser
1 Stk	Frühlingszwiebel,
	Essig
1 Tasse / 2 dl	Yoghurt
EL	Gepflücktthymian
1 EL	Kümmel
	Salz und Pfeffer

Vorbereitung

Die Rippen

1. Die Rippen ca. 30 Min in Salzwasser abkochen, abspülen und abkühlen lassen.

2. Die Rippen mit Honig, Tiger- und BBQ-Sauce, Salz und Pfeffer einreiben.

3. Die Rippchen auf dem Grill garen, während sie glasiert werden.

Die Rote Beete

1. Die Orangenschale in feine Streifen schneiden.

2. Zucker und Wasser zum Kochen bringen, die Schale dazugeben und eine Minute kochen lassen und abkühlen lassen.

3. Die Rote Beete mit einem Mandoline-Schneideschneider oder Kartoffelschäler so dünn wie möglich zerkleinern oder schneiden.

4. Die Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden.

5. Rote Bete, eingelegte Orange und Frühlingszwiebel mischen.

6. Mit Salzpfeffer und etwas Essig abschmecken.

Eingelegter Joghurt

1. Joghurt mit frisch gepflücktem und gehacktem Thymian, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mischen.

2. Genießen!