RECETA

DE CAZA SILVESTRE

ESTOFADO DE CHILE SILVESTRE

con pan y crema agria

Aimpoint Cooking Wild Chili Stew Recipe

AIMPOINT
RECETAS DE CAZA SILVESTRE

Creado por el chef sueco Peter J. Skogström

Cocina de gamo con Peter Skogström, chef del año 2006 y ganador del concurso nacional Chef's Challenge 2015 en Suecia.

Lea aquí más información sobre la pasión por la cocina de caza silvestre.

INGREDIENTES

APROXIMADAMENTE 6 PORCIONES
600 g Carne picada de gamo
2 uds Cebolla amarilla triturada
1 ud Clavo de cebolla picado
4 dl Dados de patata, Dados
2 dl Dados de zanahoria
1 bote Tomates, entero
1 ud Limón
2 dl Vino tinto
7,5 dl Caldo de pollo
1 cucharada Salsa Worcestershire
1 cucharada Tomillo
1 cucharada Chili
1 bote Alubias blancas
  Mantequilla
  Sal y pimienta

PREPARACIÓN

EL ESTOFADO

  1. Empiece por las verduras.

  2. Dore la carne picada en mantequilla.

  3. Añada la cebolla, las patatas y las zanahorias.

  4. Añada especias, tomate, vino, caldo y salsa Worcestershire.

  5. Cocine durante 15 min.

  6. Sazone con sal y pimienta.

  7. Cuézalo a fuego lento hasta que se espese.

SERVIR

Sirva el chile con pan de masa madre y crema agria.

Aimpoint Cooking Wild Chili Stew Recipe