RECETA

DE CAZA SILVESTRE

con crema de mostaza y pepinillos

Creado por el chef sueco Peter J. Skogström

Cocina de gamo con Peter Skogström, chef del año 2006 y ganador del concurso nacional Chef's Challenge 2015 en Suecia.

Lea aquí más información sobre la pasión por la cocina de caza silvestre.

500 g	Carne de ciervo molida
1 ud	Huevo
1 dl	Crème fraîche
1-2 cucharadas	Mostaza de Dijon
4 uds	Panes de masa madre o de hamburguesa
	Sal y pimienta
	Lechuga

Mezcle la carne con el huevo hasta obtener una pasta suave y sazone con sal y pimienta. Añada un poco de tomillo fresco despojado. Fría en mantequilla.
Mezcle la crème fraîche con la mostaza y aromatice con sal, pimienta y, si lo desea, con un poco de miel.
Fría los huevos en mantequilla.
Enjuague la lechuga.
Fría y tueste el pan y prepare la hamburguesa con pan, crema de mostaza, lechuga, hamburguesa, huevo frito, pepinillos y pan. En ese orden.