RECETTE

DE GIBIER

avec moutarde et cornichons

Créée par le chef suédois Peter J. Skogström

Recette de daim avec Peter Skogström, chef de l’année 2006 et vainqueur du concours national Chef’s Challenge 2015 en Suède.

En savoir plus sur la passion de la cuisson du gibier ici.

1 lb/500 g	Viande de cerf hachée
1 pcs	Œuf
0,5 tasse/1 dl	Crème fraîche
1-2 c. à soupe	Moutarde de Dijon
4 pcs	Petits pains au levain/hamburger
	Sel et poivre
	Laitue

Mélangez la viande avec l’œuf dans une pâte lisse et assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez un peu de thym frais en lamelles. Faites frire dans le beurre.
Mélangez la crème fraîche avec la moutarde, assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement un peu de miel.
Faites frire les œufs dans du beurre.
Rincez la laitue.
Faites frire le pain et faites votre hamburger avec du pain, de la moutarde, de la laitue, de l’hamburger, de l’œuf au plat et des cornichons. Dans cet ordre.