RECETTE

DE GIBIER

avec pain et crème aigre

Créée par le chef suédois Peter J. Skogström

Recette de daim avec Peter Skogström, chef de l’année 2006 et vainqueur du concours national Chef’s Challenge 2015 en Suède.

En savoir plus sur la passion de la cuisson du gibier ici.

1,5 lb/600 g	Daim, haché
2 pcs	Oignon jaune, râpés
1 pcs	Oignon, haché
2 tasse/4 dl	Pommes de terre, coupées en dés
1 tasse/2 dl	Carottes, coupées en dés
1 boîte	Tomates, entières
1 pcs	Citron
1 tasse/2 dl	Vin rouge
3,5 tasse/7,5 dl	Bouillon de poulet
1 c. à soupe	Sauce Worcestershire
1 c. à soupe	Thym
1 c. à soupe	Piment
1 boîte	Haricots blancs
	Beurre
	Sel et poivre

Commencez avec les légumes.
Faites dorer le hachis dans du beurre.
Ajoutez l’oignon, les pommes de terre et les carottes.
Ajoutez les épices, les tomates, le vin, le bouillon et la sauce Worcestershire.
Cuisez pendant 15 min.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Laissez mijoter jusqu’à épaississement.

Servez le piment avec du pain au levain et de la crème aigre.