Att äta viltkött är både näringsrikt och miljövänligt. Det är kött från djur i vår naturliga närmiljö som har betat fritt och ätit björkskott, barrträd, gräs, blad och örter som är rika på mineraler.

Revbensspjäll av vildsvin med rödbeta, syltad apelsin och timjansyoghurt

Se när kocken Peter Skogström lagar denna maträtt

Recept (4 portioner)

Mängd	Ingrediens
1 st	Sida av revben av Vildsvin/Gris/Lamm
1/2 dl	Honung
1/2 dl	Tigersås
1/2 dl	BBQ-sås
2 msk	Vinäger
6	stora Rödbetor
1/2 dl	Socker
1/2 dl	Vatten
1 st	Salladslök, strimlad
2 dl	Yoghurt
3 tsk	Plockad Timja
1 msk	Spiskummin
	Salt och peppar
	Skalet av 1 apelsin

Såhär gör du

Revbenen

1. Dela och koka revbenen i saltat vatten i ca 30 min, spola av och kyl ner.

2. Gnid in revbenen med honungen, soya, tigersås, salt och peppar.

3. Grilla dem på en grill och pensla med glacen under hela grillningstiden.

Rödbetorna

1. Skär apelsinskalet i fina strimlor.

2. Koka upp socker och vatten, lägg i skalet och koka i 1 min, låt svalna.

3. Strimla eller skiva rödbetorna så tunt du kan, använd mandolin, osthyvel eller potatisskalare.

4. Finstrimla salladslöken.

5. Blanda rödbetor med den syltade apelsinen & salladslök.

6. Smaka av med salt, peppar och lite vinäger.

Såsen

1. Blanda yoghurt med plockad & hackad timjan, spiskummin, salt och peppar.

2. Njut!