Gebratenes Wildschwein-Wrap kochen mit Peter Skogström, Küchenchef des Jahres 2006 und Gewinner des nationalen Wettbewerbs Chef Challenge 2015 in Schweden. Lesen Sie hier mehr über die Leidenschaft für Wildbretkochen.

Gebratenes Wildschwein-Wrap in würziger Tortillasauce

Sehen Sie sich an, wie Chefkoch Peter Skogström dieses Gericht zubereitet.

Zutaten (4 portionen)

1,8 lb / 700 g	Schulter Wildschwein
1 Tasse / 2 dl	Wein, weiß oder rot
1 Tasse / 2 dl	Sojasuace, japanisch
4	Thymianzweige
1	Solo Knoblauch
½	roter Chili
2 EL	gehackter frischer Ingwer
2 EL	geräucherte Paprika
½ Tasse	Aprikosen, geschreddert
2	chalotten
	Tortillabrot, klein
	Baby-Edelsteinsalat
	Sriracha-Mayo
	Avocado, Sellerie, rote Zwiebel
	Petersilie, saure Sahne

Vorbereitung

1. Das Fleisch in Butter mit Salz und Pfeffer, Zwiebeln, Chili, Aprikosen und Gewürzen anbraten. Wein und Sojasauce hinzufügen.

2. Den Ofen auf 85-90 °C (185-195 °F) erhitzen. Das Fleisch mit einem Deckel abdecken und im Ofen ca. 10 h über Nacht garen.

3. Heben Sie das Fleisch an und ziehen Sie es in Streifen. Die Brühe einkochen lassen und mit etwas Essig, Butter und Gewürzen abschmecken.

4. Das Gemüse zerkleinern und hacken.

5. Auf Tortillas mit saurer Sahne, Avocado, Koriander, roten Zwiebeln, Sellerie und Sriracha Mayo anrichten.