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Cocina de gamo con Peter Skogström, chef del año 2006 y ganador del concurso nacional Chef's Challenge 2015 en Suecia. Lea aquí más información sobre la pasión por la cocina de caza silvestre.

Estofado de chile silvestre con pan y crema agria

Estofado de chile silvestre con pan y crema agria

Mira al chef Peter Skogström preparar este plato

Receta (6 porciones)

Cantidad Ingredientes
600 g Carne picada de gamo
2 uds Cebolla amarilla triturada
1 ud Clavo de cebolla picado
4 dl Dados de patata, Dados
2 dl Dados de zanahoria
1 bote Tomates, entero
1 ud Limón
2 dl Vino tinto
7,5 dl Caldo de pollo
1 cucharada Salsa Worcestershire
1 cucharada Tomillo
1 cucharada Chili
1 bote Alubias blancas
  Mantequilla
  Sal y pimienta

Preparación

El estofado

1. Empiece por las verduras.

2. Dore la carne picada en mantequilla.

3. Añada la cebolla, las patatas y las zanahorias.

4. Añada especias, tomate, vino, caldo y salsa Worcestershire.

5. Cocine durante 15 min.

6. Sazone con sal y pimienta.

7. Cuézalo a fuego lento hasta que se espese.

Servir

Sirva el chile con pan de masa madre y crema agria.