Estofado de chile silvestre con pan y crema agria
Cocina de gamo con Peter Skogström, chef del año 2006 y ganador del concurso nacional Chef's Challenge 2015 en Suecia. Lea aquí más información sobre la pasión por la cocina de caza silvestre.
Mira al chef Peter Skogström preparar este plato
Receta (6 porciones)
| Cantidad | Ingredientes |
|---|---|
| 600 g | Carne picada de gamo |
| 2 uds | Cebolla amarilla triturada |
| 1 ud | Clavo de cebolla picado |
| 4 dl | Dados de patata, Dados |
| 2 dl | Dados de zanahoria |
| 1 bote | Tomates, entero |
| 1 ud | Limón |
| 2 dl | Vino tinto |
| 7,5 dl | Caldo de pollo |
| 1 cucharada | Salsa Worcestershire |
| 1 cucharada | Tomillo |
| 1 cucharada | Chili |
| 1 bote | Alubias blancas |
| Mantequilla | |
| Sal y pimienta |
Preparación
El estofado
1. Empiece por las verduras.
2. Dore la carne picada en mantequilla.
3. Añada la cebolla, las patatas y las zanahorias.
4. Añada especias, tomate, vino, caldo y salsa Worcestershire.
5. Cocine durante 15 min.
6. Sazone con sal y pimienta.
7. Cuézalo a fuego lento hasta que se espese.
Servir
Sirva el chile con pan de masa madre y crema agria.