Cocina de gamo con Peter Skogström, chef del año 2006 y ganador del concurso nacional Chef's Challenge 2015 en Suecia. Lea aquí más información sobre la pasión por la cocina de caza silvestre.
Estofado de chile silvestre con pan y crema agria
Mira al chef Peter Skogström preparar este plato
Receta (6 porciones)
| Cantidad | Ingredientes |
|---|---|
| 600 g | Carne picada de gamo |
| 2 uds | Cebolla amarilla triturada |
| 1 ud | Clavo de cebolla picado |
| 4 dl | Dados de patata, Dados |
| 2 dl | Dados de zanahoria |
| 1 bote | Tomates, entero |
| 1 ud | Limón |
| 2 dl | Vino tinto |
| 7,5 dl | Caldo de pollo |
| 1 cucharada | Salsa Worcestershire |
| 1 cucharada | Tomillo |
| 1 cucharada | Chili |
| 1 bote | Alubias blancas |
| Mantequilla | |
| Sal y pimienta |
Preparación
El estofado
1. Empiece por las verduras.
2. Dore la carne picada en mantequilla.
3. Añada la cebolla, las patatas y las zanahorias.
4. Añada especias, tomate, vino, caldo y salsa Worcestershire.
5. Cocine durante 15 min.
6. Sazone con sal y pimienta.
7. Cuézalo a fuego lento hasta que se espese.
Servir
Sirva el chile con pan de masa madre y crema agria.