Hamburguesas de corzo con crema de mostaza y pepinillos
Cocina de gamo con Peter Skogström, chef del año 2006 y ganador del concurso nacional Chef's Challenge 2015 en Suecia. Lea aquí más información sobre la pasión por la cocina de caza silvestre.
Mira al chef Peter Skogström preparar este plato
Receta (4 hamburguesas)
| Cantidad | Ingredientes |
|---|---|
| 500 g | Carne de ciervo molida |
| 1 ud | Huevo |
| 1 dl | Crème fraîche |
| 1-2 cucharadas | Mostaza de Dijon |
| 4 uds | Panes de masa madre o de hamburguesa |
| Sal y pimienta | |
| Lechuga |
Preparación
1. Mezcle la carne con el huevo hasta obtener una pasta suave y sazone con sal y pimienta. Añada un poco de tomillo fresco despojado. Fría en mantequilla.
2. Mezcle la crème fraîche con la mostaza y aromatice con sal, pimienta y, si lo desea, con un poco de miel.
3. Fría los huevos en mantequilla.
4. Enjuague la lechuga.
5. Fría y tueste el pan y prepare la hamburguesa con pan, crema de mostaza, lechuga, hamburguesa, huevo frito, pepinillos y pan. En ese orden.