Cocina de gamo con Peter Skogström, chef del año 2006 y ganador del concurso nacional Chef's Challenge 2015 en Suecia. Lea aquí más información sobre la pasión por la cocina de caza silvestre.
Hamburguesas de corzo con crema de mostaza y pepinillos
Mira al chef Peter Skogström preparar este plato
Receta (4 hamburguesas)
| Cantidad | Ingredientes |
|---|---|
| 500 g | Carne de ciervo molida |
| 1 ud | Huevo |
| 1 dl | Crème fraîche |
| 1-2 cucharadas | Mostaza de Dijon |
| 4 uds | Panes de masa madre o de hamburguesa |
| Sal y pimienta | |
| Lechuga |
Preparación
1. Mezcle la carne con el huevo hasta obtener una pasta suave y sazone con sal y pimienta. Añada un poco de tomillo fresco despojado. Fría en mantequilla.
2. Mezcle la crème fraîche con la mostaza y aromatice con sal, pimienta y, si lo desea, con un poco de miel.
3. Fría los huevos en mantequilla.
4. Enjuague la lechuga.
5. Fría y tueste el pan y prepare la hamburguesa con pan, crema de mostaza, lechuga, hamburguesa, huevo frito, pepinillos y pan. En ese orden.