Cocina de gamo con Peter Skogström, chef del año 2006 y ganador del concurso nacional Chef's Challenge 2015 en Suecia. Lea aquí más información sobre la pasión por la cocina de caza silvestre.

Hamburguesas de corzo con crema de mostaza y pepinillos

Mira al chef Peter Skogström preparar este plato

Receta (4 hamburguesas)

Cantidad	Ingredientes
500 g	Carne de ciervo molida
1 ud	Huevo
1 dl	Crème fraîche
1-2 cucharadas	Mostaza de Dijon
4 uds	Panes de masa madre o de hamburguesa
	Sal y pimienta
	Lechuga

Preparación

1. Mezcle la carne con el huevo hasta obtener una pasta suave y sazone con sal y pimienta. Añada un poco de tomillo fresco despojado. Fría en mantequilla.

2. Mezcle la crème fraîche con la mostaza y aromatice con sal, pimienta y, si lo desea, con un poco de miel.

3. Fría los huevos en mantequilla.

4. Enjuague la lechuga.

5. Fría y tueste el pan y prepare la hamburguesa con pan, crema de mostaza, lechuga, hamburguesa, huevo frito, pepinillos y pan. En ese orden.