La venaison est à la fois nutritive et respectueuse de l’environnement. La viande provient de gibier sauvage qui a paîtu librement et mangé des pousses de bouleau, des conifères, de l’herbe, des feuilles et des herbes riches en minéraux.
Dinde effilochée avec sauce Bloody Mary
Regardez le chef Peter Skogström cuisiner ce plat
Recette (4 portions)
| Quantité | Ingrédients |
| 1 pcs | Cuisse de dinde |
| 2 pcs | Tiges de céleri |
| 14 oz/400g | Tomates, couleurs mixtes |
| 1 pcs | Oignon vert |
| 1 po/2 cm | Piment rouge |
| 3 c. à soupe | Jus de tomate |
| 1 c. à soupe | Sauce Worcestershire |
| 1 c. à soupe | Vodka ou eau |
| 1 c. à soupe | Jus de citron |
| 2 c. à soupe | Huile d’olive, vierge extra |
| 1 c. à soupe | Miel ou sirop d’érable |
| Tabasco | |
| Sel et poivre |
Préparation
La dinde
1. Braisez au four ou sur gril jusqu’à tendreté
La sauce
1. Lavez les légumes
2. Coupez finement le céleri et l’oignon
3. Coupez les tomates en quartiers
4. Hachez finement le piment
5. Mélangez tous les ingrédients dans une belle sauce
6. Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du jus de citron, du miel et du Tabasco
7. Ajoutez du sel et du poivre
8. Servez avec de la dinde effilochée