La venaison est à la fois nutritive et respectueuse de l’environnement. La viande provient de gibier sauvage qui a paîtu librement et mangé des pousses de bouleau, des conifères, de l’herbe, des feuilles et des herbes riches en minéraux.

Hamburgers de chevreuils avec moutarde et cornichons.

Regardez le chef Peter Skogström cuisiner ce plat

Recette (4 portions)

Quantité	Ingrédients
1 lb/500 g	Viande de cerf hachée
1 pcs	Œuf
0,5 tasse/1 dl	Crème fraîche
1-2 c. à soupe	Moutarde de Dijon
4 pcs	Petits pains au levain/hamburger
	Sel et poivre
	Laitue

Préparation

1. Mélangez la viande avec l’œuf dans une pâte lisse et assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez un peu de thym frais en lamelles. Faites frire dans le beurre.

2. Mélangez la crème fraîche avec la moutarde, assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement un peu de miel.

3. Faites frire les œufs dans du beurre.

4. Rincez la laitue.

5. Faites frire le pain et faites votre hamburger avec du pain, de la moutarde, de la laitue, de l’hamburger, de l’œuf au plat et des cornichons. Dans cet ordre.