Att äta viltkött är både näringsrikt och miljövänligt. Det är kött från djur i vår naturliga närmiljö som har betat fritt och ätit björkskott, barrträd, gräs, blad och örter som är rika på mineraler.

Vildsvinskebab

Se när kocken Peter Skogström lagar denna maträtt

Recept (4 portioner)

Mängd	Ingrediens
1 kg	Vildsvinskarré eller skinka
4 msk	Shawarma Kryddor

Pickles
100 g	Rödlök, Skivad
100 g	Rotselleri, Strimlad
100 g	Morot, Strimlad
3 dl	Vatten
2 dl	Socker
2 dl	Äppelcidervinäger
2 tsk	Korianderfrö
2 tsk	Fänkålsfrö
1 bit	Ingefära
1 st	Röd Chili

Chilimajonnäs
2 dl	Matlagningsolja
1 st	Äggula
2 tsk	Dijonsenap
1-2 tsk	Röd Chilisås, Stark
1 msk	Vitvinsvinäger
1 tsk	Fisksås

Såhär gör du

Kebab

1. Putsa köttet och skär i skivor, klappa in kryddmixen i köttet.

2. Trä upp på spett och grilla runt om på medelvärme.

3. Lägg flanken direkt på glöden tills den fått fin färg.

4. Grilla sedan indirekt tills de är ca 60-65 grader innertemp.

Pickles

1. Lägg allt i en kastrull och låt koka upp.

2. Ta av från värme och slå upp i en “syltburk”.

3. Låt stå i minst 3 dagar innan användning för att få ut mer smak.

Chilimajonnäs

1. Mixa / vispa ihop äggula, senap, vinäger.

2. Tillsätt sedan oljan i en fin stråle tills den är fast och fin.

3. Smaka av efter behag med chilin.