Återförsäljare

Logga in

Att äta viltkött är både näringsrikt och miljövänligt. Det är kött från djur i vår naturliga närmiljö som har betat fritt och ätit björkskott, barrträd, gräs, blad och örter som är rika på mineraler.

Vildsvinskebab

Vildsvinskebab

Se när kocken Peter Skogström lagar denna maträtt

Recept (4 portioner)

Mängd Ingrediens
1 kg Vildsvinskarré eller skinka
4 msk Shawarma Kryddor
   
Pickles  
100 g Rödlök, Skivad
100 g Rotselleri, Strimlad
100 g Morot, Strimlad
3 dl Vatten
2 dl Socker
2 dl Äppelcidervinäger
2 tsk Korianderfrö
2 tsk Fänkålsfrö
1 bit Ingefära
1 st Röd Chili
   
Chilimajonnäs  
2 dl Matlagningsolja
1 st Äggula
2 tsk Dijonsenap
1-2 tsk Röd Chilisås, Stark
1 msk Vitvinsvinäger
1 tsk Fisksås

Såhär gör du

Kebab

1. Putsa köttet och skär i skivor, klappa in kryddmixen i köttet.

2. Trä upp på spett och grilla runt om på medelvärme.

3. Lägg flanken direkt på glöden tills den fått fin färg.

4. Grilla sedan indirekt tills de är ca 60-65 grader innertemp.

Pickles

1. Lägg allt i en kastrull och låt koka upp.

2. Ta av från värme och slå upp i en “syltburk”.

3. Låt stå i minst 3 dagar innan användning för att få ut mer smak.

Chilimajonnäs

1. Mixa / vispa ihop äggula, senap, vinäger.

2. Tillsätt sedan oljan i en fin stråle tills den är fast och fin.

3. Smaka av efter behag med chilin.